ZZTaitung 台東製造

口述：劉襄群

劉襄群，作家，新生國中教職退休，台東出生的台東人。

擁有極好的生活品味、熟悉台東秘巷裡各種好吃的私房料理，以一本「台東好滋味」，書寫出最深厚有味的在地鄉愁。

每天早晨一睜開眼，我就開始計畫著該要用哪些美食，來滿足這一日的美好。

自有記憶以來，愛吃的個性可是從小就展現無疑。讀幼稚園時的點心，是由台東糖廠招待所的餐廳負責料理，那碗以紅蔥頭爆香的白蘿蔔肉絲湯，和廚師們等待孩子們用完餐準備收拾鍋子的身影，至今仍深深烙印在腦海裡。

成長的過程裡，從初中、台東師範專科學校、戀愛、在台北待了二年的工作時間、婚後的大家庭生活、二十多年在台東的教職時光、然後退休，不同的人生階段，總有著能夠相對應的飲食記憶，對我而言，滋味與回憶都是綁在一起，分不開的。

婚姻 是進入另一段人生滋味的開始

真正啟蒙我成為一位美食生活家的是我丈夫林哲次。會點菜的他，一直以來都令我感到崇拜，所謂「會點菜」的人，往往在飲食上都有著一定的閱歷與知識。曾在日本、台灣受過教育，並遠赴英國愛丁堡大學求學的他，學會在各種生活美學裡找出了品味的情調。

印象最深的就是剛交往時，某次他帶我去喝咖啡，那時他點了一杯名叫「愛爾蘭」的花式咖啡，作法相當繁複。首先將Irish Whiskey倒入專用咖啡杯中，再加入一些砂糖，份量要碰到杯子底部的第一條金線，然後用酒精燈燒烤玻璃杯，並均勻旋轉以融化杯內的糖，讓醇厚的酒香散出空氣中。

熄火後，倒入一杯剛煮好的單品咖啡至第二條金線處，再慢慢加入發泡鮮奶油以齊平杯口，最後放上幾片橙皮才算完成。自此後，我更愛上料理的細節，因為正是烹煮的細膩過程，才讓這杯咖啡顯得如此迷人。

結婚回到台東後，走入了一個大家庭，而受日式教育的婆婆與大姑算是料理的第二啟蒙老師。每回家裡用餐，長桌上擺滿13盤菜餚是家常便飯，那時總抱著一本「庖廚偏方」，努力學習料理的竅門。而每晚睡前，將廚房徹徹底底地打掃到晶亮，然後享受舒適清爽的空間，也是婚後才養成的習慣，至今不變。我總認為能好好對待自己生活的人，才會有和諧的家庭，進而產生和諧的社會。

每天眼睛睜開後第一件想到的事

清晨，喜歡攝影的我會選在早上五點半出門，十分鐘的車距就能抵達海邊，拍攝我最愛的日出，那時的色溫最美了。

然後七點多時，繞到廣東路上買兩、三個白胖胖的水煎包外帶，再到正氣路上用提鍋向「早點大王」買現磨現煮的傳統豆漿，一早熱呼呼地喝，嚐得到古早味的炭燒香氣，非常幸福。

回家前，先彎到果菜批發市場採買一天所需的食材，若剛好有新鮮的芋頭梗子，就可以煮一道媽媽教的家常料理。順手帶上一把新鮮的野薑花，回家後插入花瓶裡，聞著滿室的芳香，能享受三日的好心情。

休息時，我喜歡閱讀歷史文化的書籍，跟著24節氣的時序來選購書籍，是我在生活中藏入的小確幸。一個月兩次，一次跟鐵花村旁的誠品書店，另一次就和在地老書局「三省堂」購買，無論新舊都很公平。我喜歡在地消費的方式，所以很少網路購物，也不太買進口的東西，是一個想將消費的機會留在台東的小小執念罷了。

下午覓食，我會到漢陽北路上的黃昏市場，那裡熟食多，是上班族媽媽們的好夥伴。市場裡有許多原住民的部落好料，新鮮的野莧菜、醃肉、翼豆、鵲豆等都是常見的美食，最喜歡用薄麵衣油炸的絲瓜花和油煎的南瓜花，那款甜甜的鄉村滋味令人著迷。

當然，喜歡料理的我，偶爾也會在家裡準備豐盛的健康早餐。一大清早，將新鮮的黃瓜、紅蘿蔔切成條狀浸泡在一杯冰水裡，既可保持清脆，又像極了桌上的一盆鮮花。然後將奶油、果醬塗抹上烤得酥香的吐司麵包，搭配兩、三種當季水果盤，再加上白煮蛋或香煎培根，最後飲一杯豆漿或鮮奶，就是相當心滿意足的一餐。

心血來潮時，會找幾間想吃的外食餐館跟先生渡過一天美食日。行程裡，一定有想念的老店滋味，也少不了剛新開的個人特色小店，既懷舊又嚐新，只是現今記憶裡還懷念的老滋味，市區裡已鮮少遇見，所以為了一頓美食，開上1~2個小時的車程是常有的事。

關山鎮上「同心餃子館」是我最鍾愛的餃子館，店內的「牛肉凍」牛腱肉比例多、香氣濃，半透明的肉凍搭配蔥白和芫荽，那口味和兒時記憶中退伍榮民伯伯做的一樣，非常實在。

池上萬安的「豆屋」是由一位對黃豆癡迷的張老闆親手打造，為了尋找本土黃豆，他從苗栗老家找到了池上。發現池上雖然大多種植稻米，但也有農人種小麥，而黃豆與小麥所需的氣候土地條件相當，所以當然也能種出黃豆，便在2015年開了「豆屋」。

他的理念是推廣社區豆腐店，支持小農以友善土地的方式種出本土黃豆，所以店內的豆漿、豆腐、豆干全都是池上土生土長的黃豆，那手工醇香的滋味，同樣令人難忘。

另外還有「田味家」的現磨熱杏仁茶沾油條，一口就能勾起我的幼時情懷；池上鄉公所對面的「吉本肉圓」也是時常讓人感到嘴饞的老店家，溫油泡熟的Q彈外皮與扎實的豬後腿肉內餡，佐上必備的甜白、辣紅醬汁，也讓我想起小時候母親帶著我們兄妹倆坐在華南銀行騎樓下，開心吃著肉圓的那個冬天。

日常 才是最美

許多外地朋友都很欣羨我的台東日常，即使那非常地平凡，卻是像白開水一般是不可或缺的存在。

我熱愛美食也喜歡旅行，但或許是「家」的關係吧，有時我認為光是小小的台東，就值得花上一輩子去探索。生活在這裡，即便只是早上一碗熱騰騰的小米稀飯，都讓人感到幸福。因為在台東，我能知道那碗小米是來自哪片土地，又是由誰細心栽種而生，其實美好的生活並不複雜，就算是簡單的一天，只要每一個片刻都用心對待，並扎扎實實地去品味當下的過程，那從日出到日落的毎刻，都會是令人期待的享受。

劉襄群的一日美好生活‧台東人的故事｜台東製造（FB粉絲專頁）

本文同步刊登於【台東。是家】在地人文小誌。